اساس استخراج، اختلاف حلالیت یک جزء در دو حلال غیر قابل حل در یکدیگر است. برخی مواد نسبت به مواد دیگر دارای قابلیت حلالیت بیشتری در یک حلال مخصوص هستند. اگر یک جسم جامد به وسیله یک حلال استخراج شود، به آن استخراج جامد ـ مایع گویند. کاربرد‌های این روش برای مثال بدست آوردن روغن از دانه‌های روغنی و یا صاف کردن نمک فلزات از سنگ معدن آنها است. در این دستگاه سعی بر آن است تا فرآیند استخراج جامد مایع و عوامل موثر بر این فرآیند در طی آزمایش استخراج روغن از دانه های کلزا  مورد بررسی قرار می گیرد.