خشک کردن مواد حساس به حرارت که با روش های معمول همچون حرارت دادن امکان پذیر نیست و خارج ساختن حلال از ساختمان پلیمرها، ترکیبات زیستی و غیرآلی، و خشک کردن آنها از دغدغه های پیش رو در صنایعی چون داروسازی، مواد غذایی، پزشکی و به ویژه فناوری نانو به شمار می آید. در میان روش های موجود خشک کردن انجمادی نقش زیادی در فن آوری نانو دارد. این روش برای مواد حساس و پر ارزش مانند داروها، واکسن ها، اجزای تشکیل دهنده خون و... مورد استفاده قرار می گیرد.